2 oz. de rhum Plantation Three Star
0.5 oz. de sirop de sucre muscovado léger
0.5 oz. de jus de citron vert frais
1 ozd de jus d'orange frais
1 trait d'eau orange blossom
2 traits d'absinthe
2 traits de bitters Angostura au-dessus de la glace
Shaker ensemble tous les ingrédients puis verser en filtrant dans verre rempli de glace pilée. Ajouter les bitters et décorer avec un zeste d'orange et une tige de menthe.
Old Fashioned Variation : by Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
7 cl de rhum Plantation 1995 Trinidad (affiné en fût de Cognac & de Porto – édition limitée)
1,8 cl de sucre
6 traits d’Angostura
Mélanger tous les ingrédients, verser dans un verre givré, contenant une boule de glace.
Aromatiser avec les huiles essentielles d’une orange.
Décorer avec un zeste d’orange et une cuillère.
Oma's Eingelegte Aprikosen : by Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
Rhum Plantation & Dry Curaçao Pierre Ferrand
Pacifique : by Katrin Reitz, La dee da Bar, Bad Honnef, Allemagne
- 5 cl rhum Plantation 3 Stars
- 1,5 cl sirop de fèves de tonka
- 2 cl jus de citron vert frais
- 1 trait Creole Bitters
Shaker et filtrer dans une coupe sans glace.
Décoration : petite assiette argentée pour servir
Passionfruit Mojito : by le bar Monsoon Poon, Auckland, Nouvelle Zélande
Un classique cubain revisité. Fruit de la passion et citron,
avec de la menthe fraîche et du rhum Plantation Original Dark.
Peach Julep : by Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
Pêches caramélisées macérées dans du rhum Plantation Jamaica.
Ajouter des feuilles de menthes et des bitters.
Servir dans un gobelet en argent.
Pinolillo Punch : by Sean Fennell, Portside Parlour, Londres, Royaume Uni
5 cl (1,6 oz) Rhum Plantation Nicaragua
8 cl (2,6 oz) Pinollilo
0,5 cl (0,2 oz) Chartreuse verte
1 trait de Peychaud's bitters
1 trait d'absinthe Maison Fontaine
Verser tous les ingrédients dans un shaker, ajouter des glaçons, secouer et filtrer avant de servir sur des glaçons dans un verre à whisky. Recourvrir de glace pillée et décorer avec du chocolat 80% cacao en poudre et un bâton de cannelle.
Plantation Club : by Lutz Rau, Booze Bar, Berlin, Allemagne
- 4 cl rhum Plantation Overproof
- 4,5 cl jus de pamplemousse rose
- 2 cl jus de citron vert frais
- 1,5 cl sirop de gommier
- 3 cl soda Club Mate
- 1/2 gousse de vanille
Shaker et filtrer dans un grand verre avec un gros glaçon.
Décoration : zeste de pamplemousse et gousse de vanille
Plantation Daiquiri : by David Wondrich
1/2 mesure de jus de citron vert frais
1/2 cuillère à café de sucre super fin
2 mesures de rhum Plantation Grande Réserve 5 Ans
Mélanger dans le shaker le sucre et le jus jusqu’à la dissolution puis verser le rhum, et shaker vigoureusement. Verser en filtrant dans un verre à cocktail givré.
“THE WAY RUM USED TO TASTE which is to say pretty funky but in a delicious way. Plantation Grande Reserve, the most balanced of the daiquiris, clean and soft…”
Plantation Rum Sour : by Tiare Olsen, Blogueuse, Suède
1.5 mesures de rhum Plantation Three Stars
.75 mesure de jus de citron vert
.5 mesure de sirop de canne à sucre
2 traits de bitters au chocolat (Mozart)
1 blanc d'oeuf
Shaker vigoureusement avec des glaçons puis verser dans une coupe givrée.
Décorer avec une torsion d'orange.
"I would say this gives the word delicious a new meaning…"
Polynesian Manhattan : by Roberto Artusio, Jerry Thomas speakeasy, Rome, Italie
- Rhum Lemon Hart 151
- Rhum Plantation Barbados 2000
- Vermouth Cocchi Storico
- Falernum maison (sirop sucré à base de rhum, citron, clous de girofle, gingembre, épices, amandes, noix de muscade, sirop de sucre de canne)
Rambutan Mai Thai : by Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne, Allemagne
- 4,5 cl rhum Plantation Jamaica 1986 Single Cask
- 4,5 cl assemblage de 8 rhums Plantation vieillis dans un fût de cognac Pierre Ferrand pendant 12 semaines
- 2,5 cl Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 6 cl jus de citron frais
- 4 cl jus de citron vert frais
- 2,5 cl extraits d'orgeat
Shaker et filtrer dans un bol japonais en argile avec de la glace pilée sèche.
Décoration : Ramboutan, PiliPili, Nouilles chinoises, baguettes chinoises, feuille de citronnier et cloche en verre.
« In the Capri Lounge, an essential partner for our cocktail ageing through a variety of highend products. The Single Cask series of Plantation rums are the most popular Old Fashioned variations at the Capri Lounge, a manifestation. Likewise the 1840 original formula Cognac, which is an asset to all Cognac drinks through its distinct taste. »
Raspberry Rum Shrub : by The Connaught, London
- 30 ml de Raspberry shrub syrup*
- 60 ml de rhum Plantation Panama 1997
- 120 ml de Canada Dry
* Confection du ‘raspberry shrub syrup’ :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 2 pintes de framboises
- 2 tasses de vinaigre de vin blanc
Amener à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Ramener à feu doux puis ajouter les framboises en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser bouillir pendant 2 minutes. Filtrer, laisser refroidir et mettre en bouteilles. A conserver au réfrigérateur.
Richard Francis Burton’s Nightcap in East India : by Gabriel Daun, Gekkos Bar, Francfort, Allemagne
- 4,5 cl cognac Pierre Ferrand 1840 original formula
- 1 cl rhum Plantation Overproof
- 1 cuillère de Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 1 cuillère de Luxardo Maraschino
- 2 cuillères de sirop d'ananas maison
- 3 traits de Boker’s Bitters
Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace.
Décoration : zeste de citron
Rock punch : by Todd Appel
- 30 ml de liqueur de poire Mathilde
- 30 ml de rhum Plantation Barbados (Millésime)
- 30 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop d’orgeat
Verser tous les éléments dans un shaker, agiter puis verser dans un verre haut rempli de glaçons et de raisins secs dorés. Servir avec une paille.
Rum & Chili Hot Cocoa : by le Mea Culpa, Nouvelle Zélande
Rhum Plantation Original Dark
Habanero chili scrub
Kokako Cocoa
Bitters de chocolat
Rhum Plantation Original Dark
Habanero chili scrub
Kokako Cocoa
Bitters de chocolat
Rum Mother in Law : by Meike Caroline Finke, Hoppers Bar, Francfort, Allemagne
- 3 cl rhum Plantation 3 Stars
- 3 cl rhum Plantation Barbados 5 Years Old
- 4 cl Picon
- 2 cl Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 2 cl Angostura Bitters
- 2 cl Peychaud’s Bitters
- 1 cl Luxardo Maraschino
- 1 cl John D. Taylor Falernum
- 1 trait Bitters chocolat
- 1 trait Bitters vieillit en fût de whiskey
Shaker avec un zeste de citron et filtrer dans un verre à cognac sans glace.
« I first came across Ferrand Dry Orange on a website for Spirits, no more than two weeks later a report had been uploaded on the Mixology-website. By then however, I already had the product in my bar and was mixing drinks with it. I was convinced by the quality and the taste immediately. A friend of mine once brought Plantation 3 stars Rum along, and I have been ordering it from my supplier ever since. Quality and taste are great, and therefore the rum made it into the portfolio. »
Ruins of Leon Viejo : by Guy Jacobson, Charley Noble, Wellington, New Zealand
50 ml Plantation 2001 Vintage Nicaragua Rum
5 ml Sirop de cigar
2 ml Organic Barkeep Spiced Apple Bitters
Servir sur des glaçons coupés à la main et décorer avec des tranches de pommes et un bâtonnet de canelle à fumer.
Scorpion : by le bar Pelicano, Sydney, Australie
Rhum Plantation 3 Stars
Cognac Pierre Ferrand 1840
Sirop d'Orgeat Crawley's Orgeat
Jus d'orange et de citron vert frais
Sakura Sakura : by Jigger & Pony, Singapour
Doux et léger tel une fleur rayonnante.
Rhum Plantation 3 Stars
Crème de pêche Massenez
Saké
Sirop de Sakura
Citron
Blanc d'oeuf